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就医时医生叮嘱“忌辛辣”,可别只想到辣椒,科学忌口有好方法

2025-06-25

就医看病时,我们常常会听到医生嘱咐一句“忌辛辣”。然而,要是简单地把“辛辣”等同于辣椒,那很可能会给病情的恢复带来诸多阻碍。那么,医生口中的“辛辣”究竟指的是哪些食物呢?

辛辣食物究竟有哪些

辛辣可不单单指“辣味”,它指的是那些具有刺激性气味或味道的食物,常见的有以下几类。
首先是辣椒及其制品,辣椒是典型的辛辣食物,引起辛辣味的主要化学物质是辣椒素。不管是新鲜的辣椒,还是经过加工的干辣椒、辣椒酱、辣椒油等,都具有强烈的刺激性


其次是蔬菜类,像葱、姜、蒜、洋葱、韭菜等蔬菜,常常被用作调味品或配菜。它们的辛辣味分别来自大蒜素(蒜)、姜辣素(姜)、有机硫化物(葱、洋葱、韭菜)等,很容易被人们忽视。
还有刺激性调味料,比如胡椒、花椒、芥末、咖喱(通常含有辣椒和多种香料)、肉桂、八角、桂皮等。严格来说,辣并不是一种味道,而是辣椒素等物质刺激人体特殊受体所引起的灼热痛觉。这种痛觉会让身体分泌大量内啡肽来抵制,而内啡肽会让人感到轻松兴奋,体内的压力也随之得到释放,所以喜欢吃辣的人其实是追求从短暂痛苦中获得的快感。

生病为何要忌辛辣

生病时,身体处于相对虚弱的状态,辛辣食物的强烈刺激性可能会带来多种不利影响。它会加重胃肠负担,刺激胃肠黏膜,增加胃肠蠕动,从而引起胃痛、胃胀、腹泻等不适症状。还会引起炎症反应,加重局部红、肿、热、痛等炎症表现,对于皮肤炎症(如严重痘痘、湿疹急性期)、口腔溃疡、痔疮发作期等情况尤为不利。此外,它还会干扰药物疗效,服用某些中药时,食用辛辣食物可能抵消药效;服用某些对胃有刺激性的药物(如抗生素、非甾体抗炎药)时,食用辛辣食物可能加重胃部不适,诱发溃疡。

哪些人群需特别注意忌辛辣

并非所有患者都要忌食辛辣食物,但以下人群需特别注意控制摄入量。胃肠道疾病患者,如胃炎、胃溃疡、肠易激综合征、炎症性肠病、慢性肝炎等疾病患者,在活动期应严格避免辛辣食物。呼吸道疾病患者,如慢性咽喉炎、扁桃体炎、慢性支气管炎、哮喘等疾病患者,吃辛辣食物易诱发或加重咳嗽、咳痰、咽喉不适、气喘等症状。皮肤病和自身免疫性疾病患者,如痤疮、湿疹、脂溢性皮炎、红斑狼疮等疾病患者,吃辛辣食物可能加重皮肤瘙痒、脸红、刺痛、灼烧感等症状。服用特定药物者,使用抗生素、抗凝药、中药等时,需严格遵循药品说明书和医嘱。儿童消化功能相对较弱,生病期间尤其应避免辛辣刺激。老年人消化吸收能力下降,过度辛辣易引起胃肠不适,影响营养吸收,应根据自身健康状况酌情控制。孕妇孕早期孕吐反应明显时,辛辣食物易加重恶心呕吐、胃灼热(烧心)、便秘等不适,孕期整体饮食宜均衡,根据个体耐受度调整。

科学“忌口”的4个方法

研究表明,一些辛辣成分(如辣椒素、大蒜素、姜辣素、有机硫化物)具有抗菌、抗炎、抗氧化等健康益处。科学忌口不等于完全杜绝风味,关键在于“适度”和“个体化”。首先要明确自身状况,了解自己是否有需要忌辛辣的疾病、是否处于特殊时期(如疾病急性期、术后恢复期)、是否在服用相关药物。其次要巧用烹饪方式,烹饪辣椒时去籽可降低其辛辣度;将葱、姜、蒜等适量作为调料,而不是大量生吃;选择适宜的烹调方式,如蒸、煮、烩、炖等,逐渐减少对浓烈调味的依赖。再者要控制食用量和频率,即使是健康人群,也不宜过量、频繁食用辛辣食物,大量摄入辛辣食物与食管癌、胃癌、胆囊癌的发生相关。最后要保证核心营养摄入,对于生病的人来说,要保证蛋、奶、瘦肉、鱼虾、豆制品等优质蛋白质的摄入,选择面条、粥等易消化的主食,适量摄入健康油脂(橄榄油、葵花籽油等),并适当吃些蔬果,有利于身体恢复。

总之,每个人对辛辣食物的耐受阈值存在差异,有人吃一点就难受,有人则无辣不欢。大家应根据自己的身体情况来调整饮食,确保既能满足口腹之欲,又能保障身体健康。

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