豆腐，作为日常餐桌上常见的营养美食，以其丰富的蛋白质和多样的烹饪方式深受大家喜爱。然而，并非所有的豆腐都能让人放心食用，市场上存在一些有问题的豆腐，若不慎购买食用，可能会给健康带来隐患。接下来，就为大家详细介绍哪些豆腐需要谨慎选择。
颜色异常洁白的豆腐
豆腐是由黄豆经打浆、点卤水等工序制作而成。黄豆本身呈淡黄色，打出的豆浆也带有微微的黄色，所以正常制作的豆腐理应带有一些米黄色。
若在菜市场看到洁白无瑕的豆腐，千万别被其外观吸引而购买。这种异常洁白的颜色，往往意味着在制作过程中添加了某些不明成分。为了自身健康，面对此类豆腐，一定要果断拒绝。
散发酸腥刺鼻气味的豆腐
正常的豆腐会散发清新的豆香味。然而，有些问题豆腐却大不相同。由于可能经过甲醛或其他化学制剂的浸泡，豆腐原本的豆香味被掩盖，取而代之的是一股酸腥的刺鼻味道。一旦闻到这种异味，说明豆腐可能存在问题，应立即远离，切勿购买。
质地发黏的豆腐
新鲜的豆腐质地顺滑，用手轻轻触碰还会有轻微晃动感。要是豆腐已经发干发黏，那就表明其制作出来的时间已经很长，开始腐坏变质，内部滋生了大量细菌。若将这样的豆腐买回家食用，无疑会对健康造成危害，所以务必避免购买。
豆腐与菠菜能否同食
过去，很多人认为豆腐和菠菜不能一起吃，主要基于两点原因：一是菠菜中的草酸会影响豆腐中钙的吸收；二是两者结合会形成难以溶解的草酸钙，进而引发结石。
但实际上，食物中的草酸虽会与钙形成草酸钙，但草酸可溶于水。烹饪前将菠菜焯水再炒，能大幅减少草酸含量。而且菠菜富含多种能促进钙吸收利用、减少钙排泄的营养成分，如钾、镁以及维生素K。维生素K对促进骨钙形成功效显著，100克菠菜中维生素K含量高达415微克。补充钙的同时增加维生素K，可促进钙沉积入骨骼，提高补钙效果。
因此，菠菜和豆腐可以一起食用。做菠菜豆腐时，先将菠菜焯水，能去除约30%的草酸，这样再与豆腐结合，就不易形成草酸钙。并且，菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合形成的草酸钙，不会增加血液或尿液中的草酸含量，而是会随粪便排出体外，反而有助于减少结石发生。只要烹饪方法得当，不过量食用，二者同食并无问题。
另外，关于小葱拌豆腐不能一起吃的传言也不准确。小葱拌豆腐中，豆腐是主角，小葱用量少，草酸含量也不高，不会对钙吸收产生太大影响，无需为此纠结担忧。
总之，在挑选豆腐时，大家一定要擦亮眼睛，仔细辨别。避免购买颜色异常洁白、散发酸腥刺鼻气味以及质地发黏的豆腐。只有选择新鲜、安全的豆腐，才能让我们在享受美食的同时，保障自身的健康，让豆腐真正成为我们餐桌上的健康之选。
