儿童若不爱吃蔬菜，家长可通过多样化饮食搭配以及合理使用补充剂，来保障孩子摄入足够的维生素，助力其健康成长。以下几种方法，家长不妨尝试。
把蔬菜巧妙融入其他食物
家长可以把蔬菜切碎或者打成泥状，然后添加到孩子喜爱的食物里。比如，把胡萝卜打成细腻的胡萝卜泥，加入到肉饼中，肉饼原本的美味不变，还增添了胡萝卜的营养；将菠菜切碎，放入煎蛋里，菠菜的翠绿与鸡蛋的金黄相互映衬，口感也更丰富；或是把南瓜蒸熟后捣成泥，加入到粥中，南瓜的香甜会让粥的味道更上一层楼。这样处理，既完整保留了蔬菜的营养成分，又能让孩子在毫无察觉的情况下摄入维生素。
用富含维生素的水果替代
众多水果都是维生素的宝库。像橙子、草莓、猕猴桃等，富含大量的维生素C，能增强孩子的免疫力；香蕉、芒果等则含有丰富的维生素A，对孩子的视力发育有益。家长可以多鼓励孩子吃这些水果，让它们成为蔬菜摄入不足时的替代营养来源。水果酸甜可口，孩子一般更容易接受。
增加坚果和全谷物的摄入
坚果和全谷物也是补充维生素的好帮手。杏仁、核桃等坚果富含维生素E，具有抗氧化作用；燕麦、糙米等全谷物含有B族维生素，对孩子的神经系统发育至关重要。家长可以把坚果当作孩子的零食，或者将全谷物加入到日常主食中，让孩子在不知不觉中补充多种维生素。
合理使用维生素补充剂
要是孩子长期无法从饮食中获取足够的维生素，家长可以在医生的指导下，给孩子使用儿童专用的维生素补充剂，像复合维生素片或者液体维生素。使用时要确保剂量安全，符合孩子的实际需求，避免过量补充带来副作用。
营造有趣的饮食环境
家长还可以改变蔬菜的呈现方式，激发孩子对蔬菜的兴趣。比如，把蔬菜切成可爱的星星、月亮等形状，或者和孩子一起动手制作蔬菜沙拉，让孩子在参与的过程中感受到乐趣，从而逐步培养他们对蔬菜的接受度。
通过多样化饮食和适当补充维生素，家长能有效帮助不爱吃蔬菜的儿童补充营养。不过，培养孩子对蔬菜的兴趣并非一朝一夕之事，家长要耐心引导，从长远角度改善孩子的饮食习惯，让孩子养成健康的饮食方式。
